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清蒸大闸蟹的做法详细步骤
2023-02-15
肥美的大闸蟹，最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹，原汁原味，雌蟹黄满肉厚，雄蟹膏足肉坚，非常鲜美。下面由学习啦小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法，希望能帮到你。
清蒸大闸蟹所需食材
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.身肥丰满的大闸蟹，用手触动哪只眼睛旁边时，眼珠子都会灵活闪动
2. 解下每只蟹上的防伪标签
(资料图片)
3.将蟹刷洗干净
4.将蟹肚朝天放入蒸锅中
5.放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟
6.蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮
7. 姜蒜切碎
8.姜蒜碎放入碗中，加适量香甜醋备用
9.蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用。
小贴士
蘸料依据个人口味调制，但姜必须有，而且要去掉姜皮。
正宗清蒸大闸蟹的做法
材料：螃蟹。
做法
菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。
切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。
把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
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